Ножи Global — эталон качества среди профессиональных кухонных ножей. Их уникальная сталь Cromova 18 требует особого подхода к заточке. В Москве только несколько мастеров обладают необходимыми навыками для правильной обработки этих ножей, сохраняя их исключительные режущие свойства.
Особенности ножей Global
Уникальная сталь Cromova 18
Специальный сплав с молибденом и ванадием (твердость 56-58 HRC), разработанный исключительно для ножей Global.
Конусная заточка
Особая геометрия кромки (15-16 градусов с каждой стороны) требует профессионального подхода.
Цельная конструкция
Ручка и лезвие — единое целое, что исключает люфты, но требует особой техники заточки.
Почему ручная заточка лучше для Global?
- Точное соблюдение заводского угла — 15-16 градусов с каждой стороны
- Отсутствие перегрева — сохраняется структура стали
- Индивидуальный подход — учет степени износа конкретного ножа
- Сохранение баланса — не нарушается оригинальная геометрия
- Долговечность результата — правильно заточенный нож дольше сохраняет остроту
Важно знать!
Неправильная заточка ножей Global может привести к:
- Нарушению уникального угла режущей кромки
- Появлению микросколов из-за неподходящих абразивов
- Потере фирменных режущих характеристик
- Сокращению срока службы ножа
Процесс профессиональной заточки Global
Диагностика
Тщательный осмотр под увеличением для оценки состояния кромки, выявления повреждений и определения оптимального угла заточки.
Подбор абразивов
Использование японских водных камней (1000-6000 grit) и алмазных паст, специально подобранных для стали Cromova 18.
Формирование кромки
Поэтапная обработка с точным соблюдением угла 15-16 градусов, контроль на каждом этапе.
Доводка
Полировка на керамическом и кожаном ремне с применением специальных паст для идеальной остроты.
Тестирование
Проверка остроты на помидорах, бумаге и других материалах, финальная полировка.
Уходовые рекомендации
Консультация по правильному использованию и уходу для сохранения остроты.
Стоимость услуг заточки Global в Москве
| Модель ножа | Сложность | Стоимость | Срок |
|---|---|---|---|
| Global G-2, G-48 (поварские) | Средняя | 1800-2500 руб. | 1 день |
| Global Sai (серия с дамасском) | Высокая | 2500-3500 руб. | 1-2 дня |
| Global Vegetable (овощные) | Стандартная | 1500-2000 руб. | 1 день |
| Global Sashimi (для рыбы) | Высокая | 2200-3000 руб. | 1-2 дня |
| Восстановление повреждений | Очень высокая | от 3000 руб. | 2-3 дня |
Наши работы
Верните своему ножу Global идеальную остроту!
Оставьте заявку на профессиональную заточку прямо сейчас и получите бесплатную диагностику
Или напишите нам в WhatsApp: +7 (495) 255-28-32
Где заточить Global в Москве?
| Мастерская zatochka8.ru | Особенности | Контакты |
|---|---|---|
| Студия заточки Абсолют | Специализация на японских ножах, авторские методики | Овчинниковская набережная, 22/24с1, absolutzatochka.com |
| Global Care Москва | Официальный сервисный центр, оригинальные технологии | Забелина 1/9, оф. 20., absolutzatochka.ru |
| Мастер Соломон (эксклюзивная служба) | Индивидуальный подход, заточка у вас дома/в ресторане | @absolut_zatochka (Instagram) |
Как продлить остроту ножа Global?
- Используйте только деревянные или пластиковые разделочные доски
- Избегайте нарезки замороженных продуктов и костей
- Регулярно правите нож на керамическом мусате (15-20°)
- Мойте сразу после использования и вытирайте насухо
- Храните в деревянной подставке или на магнитной полосе
- Избегайте посудомоечных машин — только ручная мойка
Правильно заточенный нож Global — это удовольствие от работы на кухне и гарантия долгой службы вашего инструмента. Доверяйте заточку только проверенным специалистам, знакомым с особенностями стали Cromova 18.
где? заточить, наточить, поточить, ручная заточка ножей Global алмазными камнями, заточка ножей Global в Москве, "Москва"