Ножи Shun — это эталон японского ножевого искусства, сочетающий многовековые традиции и современные технологии. Их заточка требует особого подхода и профессионального оборудования. В Москве мы предлагаем эксклюзивную услугу ручной заточки ножей Shun с использованием японских водных камней и традиционных техник.
Особенности ножей Shun
- Дамасская сталь - многослойная конструкция с твердой сердцевиной (VG-MAX, SG2, AUS-10A)
- Твердость 60-63 HRC - требует специальных абразивов
- Угол заточки 16° (вдвое острее европейских ножей)
- Хрупкая режущая кромка - нуждается в бережной обработке
- Уникальные профили лезвий - для разных видов нарезки
Важно!
Неправильная заточка ножей Shun может привести к:
- Повреждению многослойной структуры клинка
- Потере оригинального угла режущей кромки
- Появлению микросколов и зазубрин
- Сокращению срока службы ножа
Наш процесс заточки
Диагностика
Тщательный осмотр под увеличением для оценки состояния кромки и выявления повреждений.
Восстановление угла
Формирование правильного угла 16° с каждой стороны с использованием направляющих.
Грубая заточка
Японские водные камни 400-1000 grit для формирования новой кромки.
Тонкая доводка
Камни 3000-8000 grit для полировки и выравнивания микрорельефа.
Правка на кожаном ремне
Финальная полировка с использованием паст на основе оксида хрома.
Тестирование
Проверка остроты на листе бумаги, помидорах и других материалах.
Стоимость услуг
| Модель Shun | Тип заточки | Стоимость | Срок |
|---|---|---|---|
| Classic, Premier | Стандартная | 2500-3500 руб. | 1-2 дня |
| Kanso, Fuji | Премиальная | 3000-4000 руб. | 2 дня |
| Hikari, Elite | Экспертная | 4000-5000 руб. | 3 дня |
| Восстановление геометрии | Комплексная | от 4500 руб. | 3-5 дней |
Верните своему ножу Shun идеальную остроту!
Запишитесь на профессиональную заточку прямо сейчас
Или напишите в WhatsApp: +7 (495) 255-28-32
Почему стоит доверить заточку нам?
- 10 лет опыта работы именно с японскими ножами
- Оригинальные японские водные камни (Naniwa, Shapton)
- Точное соблюдение заводских углов заточки
- Гарантия на работы 14 дней
- Бесплатная диагностика перед заточкой